Sistema de gestión para restaurantes

Contexto

Los restaurantes pequeños y medianos en Guatemala viven atrapados entre dos extremos: cuadernos físicos y hojas de Excel que nadie entiende a fin de mes, o sistemas POS gringos que cobran en dólares y traen funciones pensadas para cadenas con 200 sucursales.

En el medio no hay nada. Ese hueco es el proyecto.

Problema

Un restaurante con dos cocineros, cuatro meseros y un dueño que también atiende caja necesita resolver cinco cosas todos los días:

• Saber qué se vendió y cuánto entró
• Saber qué hay en inventario sin abrir la bodega
• Saber qué mesas están ocupadas y cuánto llevan
• Saber si el plato está dando ganancia o pérdida real
• Cerrar el día sin tener que sumar tickets a mano

La mayoría termina usando tres aplicaciones distintas que no se hablan entre sí, más un cuaderno.

Decisiones de diseño

Una sola interfaz, tres roles. Mesero, cocina y administrador ven la misma información organizada distinto. No son tres apps, es una con permisos.

Funciona offline primero. En Guatemala la conexión se cae. Si el internet se va a media venta, la app sigue tomando órdenes y sincroniza cuando vuelve la señal.

Reportes que un dueño entiende. Sin gráficos decorativos. Cuánto vendiste hoy, cuánto te costó, cuánto te quedó. Margen por plato, no solo precio.

Setup en un día. El cliente no necesita un consultor. Importa su menú desde un CSV, configura mesas, y arranca.

Resultado

El sistema se implementó en un restaurante piloto en El Progreso. En los primeros dos meses redujeron el tiempo de cierre diario de aproximadamente una hora a quince minutos, y detectaron tres platos que vendían bien pero daban pérdida por costos mal calculados.

Por qué importa

Este proyecto es la base de un producto SaaS más amplio que estoy construyendo. La idea: que cualquier restaurante en Centroamérica pueda dejar de pelearse con Excel sin tener que aprender inglés ni pagar en dólares.